お酒の資格

チーズプロフェッショナルでテイスティングすべきチーズ【2次試験対策】

2020年4月29日

チーズプロフェッショナル2次試験対策でテイスティングすべきチーズ

チーズプロフェッショナルの
1次試験を合格した人

チーズプロフェッショナルの2次試験対策で、
食べておいた方が良いチーズってある?

チーズプロフェッショナルの2次試験では、

チーズのテイスティングがあります。

試験に出そうなチーズを食べて、

コメントをする練習をしておけば、

本番で慌てずに問題を解くことができます。

2次試験対策でテイスティングしておくべきチーズや、

チーズを購入する場所を紹介するので

ぜひ参考にしてみてください。

 

 

チーズプロフェッショナルの
2次試験対策で
テイスティングすべきチーズ

チーズプロフェッショナル2次試験で過去に出題されたチーズ

 

2019年

・ケソ・マンチェゴ
・ロックフォール

2018年

・ラングル
・ショーム
・トム・ド・シェーヴル

2017年

・アボンダンス
・カマンベール・ド・ノルマンディー
・サン・タンドレ
・国産カマンベール(ロングライフ)

2016年

・プロセスチーズ
・サント・モール・ド・トゥーレーヌ
・マンステール

2015年

・ペコリーノ・トスカーノ
・チェダー
・コンテ

2014年

・フロマージュ・ブラン
・マスカルポーネ
・リコッタ
・カッテージ
・エメンタール

2013年

・ロングライフカマンベール
・無殺菌乳製カマンベール
・ミモレット(熟成の違い2種)
・プロセスチーズ
・チェダー

2012年

・ゴルゴンゾーラ
・ブルースティルトン
・ロックフォール

テイスティングすべきチーズ

 

過去に出題されたチーズを見てみると

次のポイントは抑えておく必要があります。

ポイント

  • 無殺菌乳、殺菌乳の違い
  • 熟成期間による違い
  • 乳種の違い
  • タイプの違い
  • チーズの形、大きさ

 

チーズを見たり食べたりしたときに

上記のポイントを意識しましょう。

また、これらが分からなければ

そういったチーズを中心に購入することをオススメします。

 

例えば、

・ロングライフカマンベールとフランスの無殺菌乳使用のカマンベール

・ミモレットやコンテの熟成期間の違うもの

・牛乳、羊乳、ヤギ乳の食べ比べ

・ウォッシュ同士(例:マンステールとエポワスとラングル)の形や大きさの違い

  など…

 

そして、過去問で出題されたチーズは

なるべくテイスティングしましょう。

私は過去に出題されたチーズはもちろんですが、

チーズプロフェッショナル教本に載ってい

手に入るチーズはほとんど購入しました。

 

2次試験対策用のチーズを購入するには

 

2次試験用のチーズは

次の3つのところで購入することができます。

  1. スーパー
  2. 百貨店
  3. ネットショップ

 

場所①:スーパー

プロセスチーズやロングライフカマンベールなどの大量生産チーズは、

近所のスーパーで安く購入することができます

また、高級スーパー(成城石井や北野エースなど)では、

ミモレット、エメンタール、コンテなどの、ハード系のチーズはもちろん

たくさんの種類の試験に出そうなチーズを揃えることができました。

まずは、スーパーで買えるチーズはスーパーで買ってから

百貨店やネットショップをのぞいてみましょう

 

場所②:百貨店

スーパーよりは少し割高になる場合がありますが、

百貨店にあるチーズ専門店では、

スーパーには売っていないチーズが置いてあります。

さらに、自分の好きなグラムにカットしてくれる専門店もあります。

私は、受験した際は名古屋に住んでいたので

栄にあった丸栄百貨店のプティプレリでチーズを購入しました。

※現在、丸栄百貨店はなくなってしまい
プティプレリは久屋大通りに移転しました。

また、百貨店ではチーズプロフェッショナルの資格を持つ

販売員さんがいらっしゃることもあるので

色々相談したり、アドバイスをして頂くこともできます。

 

場所③:ネットショップ

近くに高級スーパーや百貨店がないという方は

ネットショップを利用しましょう。

成城石井のオンラインショップでも、

チーズを購入することができます。

 >>成城石井のオンラインショップを見てみる

 

また、オススメのネットショップがこちら↓

 

オーダーチーズ

チーズ専門のネットショップなので

このサイトで2次試験対策用のチーズが

すべて揃ってしまうのではないかというくらい

チーズの種類が豊富です。

また、グラム売りしていて最低100gから購入可能です。

それぞれのチーズに詳しい説明もあるので

サイトを見ているだけでも勉強になります。

15,000円(税抜き)以上購入すると送料が無料になります。
※2020年4月時点の情報です。
 送料無料になる条件など、詳しくはサイトでご確認ください。

 >>オーダーチーズを見てみる

 

☆ハイ食材室

こちらは楽天市場のネットショップになるので、

楽天会員の方はこちらでの購入がオススメです。

チーズの種類は多いですが、

ハード系や青カビ系のチーズは

グラム数が少ないものがあまりないので、

少しずついろんなチーズが食べたい人には向きません。

10,000円(税抜き)以上の購入すると送料が無料になります。
※2020年4月時点の情報です。
 送料無料になる条件など、詳しくはサイトでご確認ください。

 

 >>ハイ食材室を見てみる 

 

ワインショップソムリエ

全体的にチーズの値段が安めです。

チーズの種類は少ないですが、

2次試験に出そうなチーズばかりです。

ただ、送料が無料になるサービスがないのが残念なところです。

 >>ワインショップソムリエを見てみる

 

 

チーズプロフェッショナルの
2次試験対策で
テイスティングすべきチーズ
まとめ

まとめ

以上が、チーズプロフェッショナル2次試験対策で

テイスティングすべきチーズでした。

実際にチーズをテイスティングしながら

コメントを書く練習しましょう٩( ᐛ )و

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